Сезон 1

ФИЛЕ МОРСКОГО ЯЗЫКА В ЙОГУРТОВОЙ КОРОЧКЕ

Состав:

1. филе морского языка 1 кг.;
2. йогурт несладкий 100 гр.;
3. чеснок 2 зубчика;
4. творог 100 гр.;
5. сыр 100 гр.;
6. панировочные сухари 4 ст. л.;
7. оливковое масло 4 ст. л.;
8. зелень, специи.

Приготовление:

Филе морского языка разрезать на порционные куски, посолить, поперчить и уложить на противень, смазанный маслом. В творог натереть сыр, нарезать мелко зелень, добавить чеснок, пропущенный через пресс в завершение к начинке подмешать йогурт. Массой смазать рыбу, сверху посыпать сухарями и запекать не более получаса. Подавать рыбку под корочкой к овощному салатику!

ЛАПША РОЛЛТОН С КОПЧЕНОЙ ГРУДИНКОЙ И ГРИБАМИ

Состав:

1. яичная лапша «Роллтон» 200 гр.;
2. копченая грудинка 150 гр.;
3. шампиньоны свежие 100 гр.;
4. помидоры в собственном соку 1 банка;
5. лук 1 шт.;
6. сыр пармезан 2 ст.л.;
7. специи, зелень.

Приготовление:

Очищенный лук нарезать мелким кубиком и обжарить с растительным маслом на медленном огне, затем добавить мелко порезанные шампиньоны, а еще через несколько минут копченую грудинку. Добавить перетертые консервированные помидоры, специи. Пока соус тушиться, отварить лапшу, откинуть на дуршлаг, добавить сливочное масло и аккуратно выложить на тарелку. Сверху полить соусом и посыпать тертым пармезаном и рубленой зеленью!

ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ

Состав:

1. готовое слоеное тесто 500 гр.;
2. лук красный 3 луковицы;
3. масло растительное 1 ст. л.;
4. лимон 1 шт.;
5. сметана 200 гр.;
6. лосось копченый 300 гр.;
7. укроп 1 пучок.

Приготовление:

Тесто раскатать в пласт толщиной полсантиметра. Поместить его в круглую форму для выпечки. Прижать руками, чтобы тесто плотно легло на дно и по бортам. Положить на дно круг из пергаментной бумаги, сверху всыпать фасоль. Выпекать 15 минут, при 200 °С. Вынуть основу для пирога из духовки, удалить фасоль и бумагу. Вилкой сделать частые проколы по дну и бортам и вернуть в духовку еще на 10 мин. Пока печется тесто очистить лук, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить в разогретом растительном масле, 5 мин. Филе лосося порезать тонкими длинными кусочками. Укроп вымыть, обсушить и измельчить. Основу для пирога очень аккуратно вытащить из формы. Равномерно распределить лук по дну пирога. Сверху «змейками» уложить кусочки лосося. Цедру лимона натереть на терке, из мякоти выжать 2 ст. л. сока. Смешать сок со сметаной и укропом разложить маленькой ложечкой соус между кусочками лосося. Пирог готов осталось слегка посыпать его сыром и подать к столу.

КУКСИ «НЭНМЁН»

Состав:

1. лапша пшеничная 150 гр.;
2. говядина 200 гр.;
3. бульон или вода 600 мл;
4. огурец 1 шт.;
5. помидор 1 шт.;
6. редиска 1 шт.;
7. капуста 200 гр.;
8. яйца 2 шт.;
9. 1 свежий острый перчик;
10. 2 ст. л. растительного масла;
11. 3 ст. л. тёмного соевого соуса;
12. чеснок 0,5 зубчика;
13. сахар 0,5 ч. л.;
14. уксус 1 ст. л.;
15. томатная паста 1 ст. л.;
16. кунжутные семечки;
17. кинза, соль, чёрный перец.

Приготовление:

Капусту нарезать соломкой и поставить тушиться. Лапшу поставить варить. Прямо в этой же кастрюле можно сварить 1 яйцо, предварительно хорошо промыв его. Лапшу варить 2-3 минуты, промыть холодной водой, сбрызнуть маслом. Мясо, огурец, редиску нарезать тонкой соломкой. Огурец в отдельной миске посолить, перемешать, дать стечь соку, отжать, смешать с сахаром, уксусом, посолить. Помидор обдать кипятком, удалить семена и также нарезать мякоть соломкой. Перчик, чеснок и кинзу мелко порубить. Вареное яйцо разрезать пополам. Сырое яйцо посолить, взбить вилкой, на среднем огне пожарить тонкий блинчик, можно на сковороде где тушилась капуста. Скатать блинчик трубочкой, нарезать тонкими полосками. Бульон или воду довести до кипения, влить соевый соус, добавить острый перчик, ложку томатной пасты. Выложить в глубокие миски лапшу, добавить овощи, мясо, залить бульоном, выложить половинки яиц и посыпать для красоты и вкуса кунжутными семечками.